Risotto al bergamotto
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 300 g di riso Carnaroli
– 500 ml di brodo vegetale
– 100 g di succo di bergamotto di Reggio Calabria (con questa dose il sapore di bergamotto sarà piuttosto accentuato, se volete un risotto più delicato, dimezzate la dose)
– 4 cucchiai di Parmigiano
– 1 cipolla
– olio extravergine di oliva
– pepe
– sale
PREPARAZIONE
Per preparare il risotto al bergamotto, come prima cosa tagliate finemente la cipolla e mettetela ad appassire nella pentola insime a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Fate soffriggere lentamente senza far bruciare.
Successivamente aggiungete il riso e fatelo tostare bene, quando i chicchi avranno assunto un colore più opaco è il momento di mettere 50 ml di succo di bergamotto e lasciare insaporire qualche istante.
Ora proseguite la cottura aggiungendo un mestolo alla volta di brodo vegetale già salato, non aggiungete mai il mestolo successivo prima che quello precedente si sia ben asciugato.
Quando il riso è al dente aggiungete gli ultimi 50 ml di succo di bergamotto, fate asciugare e spegnete il fuoco.
Mantecate con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e concludete aggiungendo il parmigiano. Prima di servire aggiustate di sale e pepe.
L'oro del Monastero 